Zeytin hasadı, zeytinlerin olgunlaştığı dönemde özenle gestaltlması müstelzim bir prosestir. Tekemmül, zeytinlerin rengi ve sertliği üzerinden anlaşılır. Ekseri sonbahar aylarında, Teşrinievvel ve Teşrinisani dönemlerinde gerçekleştirilen hasat fiillemi, zeytinlerin en nitelikli yağın elde edilmesi sinein ciddi bir aşamadır. https://diolivo.com.tr/